The Pleasures of the Table by George H. Ellwanger
餐桌之樂 喬治·H·埃爾萬格 著
"The Pleasures of the Table" by George H. Ellwanger is a historical account written in the early 20th century. This work delves into the rich history of gastronomy, detailing its evolution, literature, esteemed chefs, and the philosophy surrounding the enjoyment of food. The text shifts focus beyond mere recipes to explore the aesthetic and cultural significance of dining throughout various epochs, emphasizing the artistry associated with cookery. The opening of the book
sets the stage for an exploration of the art of cooking, suggesting that while modern advancements have enhanced culinary techniques, many still struggle with dietary-related ailments. Ellwanger reflects on the deep connection between nutrition, health, and the enjoyment of food, emphasizing that cooking is both an essential skill and an art that has evolved from ancient times. He points out that, rather than a desire for more instruction on practical cookery, the world needs a curated collection of the best recipes and insights from culinary history. The narrative establishes a foundation for the chapters that will follow, hinting at tales from antiquity and the grandeur of dining through the ages. (This is an automatically generated summary.)
喬治·H·埃爾萬傑所著的《餐桌之樂》是一部撰寫於二十世紀初的歷史著作。這部作品深入探討了美食學的豐富歷史，詳述其演變過程、相關文獻、知名主廚，以及圍繞飲食享受的哲學思想。文本將焦點從單純的食譜轉移至探索不同時代用餐的美學與文化意義，強調烹飪所蘊含的藝術性。本書開篇即為烹飪藝術的探索奠定基調，指出儘管現代進步提升了烹飪技術，許多人仍受飲食相關疾病所苦。埃爾萬傑反思了營養、健康與飲食享受之間的深刻連結，強調烹飪既是必備技能，也是自古演變而來的藝術。他提出與其需要更多實用烹飪指導，世人更需要的其實是精選的頂級食譜與烹飪史上的真知灼見。敘事為後續章節建立基礎，隱約預示著來自古代的軼事與歷代飲食的輝煌場面。 （此為自動生成的摘要。）
喬治·H·埃爾萬傑所著的《餐桌之樂》是一部撰寫於二十世紀初的歷史著作。這部作品深入探討了美食學的豐富歷史，詳述其演變過程、相關文獻、知名主廚，以及圍繞飲食享受的哲學思想。文本將焦點從單純的食譜轉移至探索不同時代用餐的美學與文化意義，強調烹飪所蘊含的藝術性。本書開篇即為烹飪藝術的探索奠定基調，指出儘管現代進步提升了烹飪技術，許多人仍受飲食相關疾病所苦。埃爾萬傑反思了營養、健康與飲食享受之間的深刻連結，強調烹飪既是必備技能，也是自古演變而來的藝術。他提出與其需要更多實用烹飪指導，世人更需要的其實是精選的頂級食譜與烹飪史上的真知灼見。敘事為後續章節建立基礎，隱約預示著來自古代的軼事與歷代飲食的輝煌場面。 （此為自動生成的摘要。）
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About this eBook 關於此電子書
| Author 作者 |
Ellwanger, George H. (George Herman), 1848-1906 艾爾萬傑，喬治·H.（喬治·赫曼），1848-1906 |
|---|---|
| LoC No. 國會圖書館編號 | 02026094 |
| Title 書名 |
The Pleasures of the Table 餐桌之樂 An Account of Gastronomy from Ancient Days to Present Times. With a History of Its Literature, Schools, and Most Distinguished Artists; Together With Some Special Recipes, and Views Concerning the Aesthetics of Dinners and Dinner-giving 從古至今的美食饗宴紀實。涵蓋飲食文學史、各派系與頂尖饕客；附經典食譜與晚宴美學之獨到見解 |
| Contents 目錄 |
Introductory -- Cookery among the ancients -- With Lucullus and Apicius -- The Renaissance of cookery -- Old English dishes -- L'Almanach des Gourmands -- A German Speisekarte -- The school of Savarin -- From Carême to Dumas -- The cook's confrère -- American vs. English cookery -- At table with the clergy -- Sundry guides to good cheer -- Of sauces -- The spoils of the cover -- Two esculents par excellence -- Sallets and salads -- Sweets to the sweet -- Bibliography.
導言——古代烹飪藝術——與盧庫勒斯和阿皮修斯共餐——烹飪文藝復興——英式古早味——《美食家年鑑》——德式菜單譜——薩瓦蘭學派——從卡漢姆到大仲馬——廚師同業會——美式 vs.英式烹飪——與神職人員共席——歡宴指南雜談——醬汁之道——獵獲野味——雙絕食材——生菜與沙拉——甜蜜獻禮——參考文獻 |
| Credits 製作群 |
Produced by Karin Spence, Turgut Dincer and the Online 由卡琳·史賓斯、圖爾古特·丁瑟與線上 Distributed Proofreading Team at https://www.pgdp.net (This 分散式校對團隊於 https://www.pgdp.net 製作（本 file was produced from images generously made available 本檔案由網際網路檔案館慷慨提供的影像製作而成 by The Internet Archive) （由 The Internet Archive 提供） |
| Reading Level 閱讀程度 |
Reading ease score: 62.6 (8th & 9th grade). Neither easy nor difficult to read.
閱讀難易度分數：62.6（適合 8 至 9 年級學生）。閱讀難度適中，既不簡單也不困難。 |
| Language 語言 | 英文 |
| LoC Class 國會圖書館分類 |
TX: Technology: Home economics 技術類：家政學 |
| Subject 主題 | Gastronomy 美食學 |
| Category 類別 | Text 文字 |
| EBook-No. 電子書編號 | 62354 |
| Release Date 發佈日期 | 2020年6月8日 2020 年 6 月 8 日 |
| Most Recently Updated 最近更新 | 2020年6月13日 2020 年 6 月 13 日 |
| Copyright Status 版權狀態 | Public domain in the USA. 本書在美國屬於公共領域。 |
| Downloads 下載次數 | 686 downloads in the last 30 days. 過去 30 天下載量達 686 次。 |
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